אוכל אתיופי בביתר עילית

בורק טורקי הוא מאפה מגולגל דק, לרוב זן דק גיליונות הנייר המכונה פילו, הנכרך סביב מילויים מלוחים שונים או מסודרים בשכבות. שלל סוגי הבורק הם מעדנים שאין שני להם כשהם מבושלים לשלמות במטבח הטורקי.

בורקס ניתן לטגן, לאפות, לבשל על מחבת פסים או מבושל. מילויים מועדפים הם גבינה, בשר טחון, תרד ותפוחי אדמה. ישנם שמות וסוגים שונים של בורקס טורקי. בצורת לחמניות ממולאות בגבינה או תערובות בשר טחון ומטוגנות, בורק ידועים כ"סיגריה (סיגריה) בורג'י". זנים אחרים הם; סו בורגי, בושנק בורגי, קול בורגי, טאלאש בורגי, פצ'נגה בורגי, גול בורגי, סייג בורק, בורגי קירט (כורדי), בורגי טפסי וכן הלאה.

באופן מסורתי נאמר שאף בחורה לא צריכה להתחתן עד שתשלוט באומנות הכנת הבורק. בורקס טורקי צריך להיות קל ופריך, ללא שמץ של שמן עודף. זוהי אחת ממנות המאפה המסורתיות ביותר בטורקיה שניתן לאכול בכל שעה ביום מארוחת הבוקר ועד הערב, כמנה עיקרית, כמנה ראשונה או כנשנוש.