שווארמה

צ'וריסו הוא סוג של נקניק חריף שבדרך כלל אטום במעטפת העשוי ממעי בעלי חיים. בעוד שלתרבויות רבות באמריקה הלטינית, האירופית והאסייתית יש גרסאות משלהן לצ'וריסו, הבשר מופרד בדרך כלל לשתי קטגוריות: מקסיקני וספרד.

צ'וריסו ספרדי עושה שימוש טוב בפפריקה , מה שנותן לה צבע אדום בוהק וגורם לה לטעם מעושן עמוק. לרוב הוא מיובש, נרפא ונמכר במארז. הנקניקיות צ'וריסוס מגיעות מהמטבח הצפון אפריקאי.

הצ'וריסוס תהיינה מתובלות בשומן טלה, פפריקה מתוקה וחריפה, כמון, שום וזרעי שומר. אגב, לפני שהפלפלים ותבלין הפפריקה הגיעו לאירופה ואפריקה היו מתבלים את נקניקיות הצ'וריסוס בתערובת מזרעי כוסברה, לבנדר וקינמון. הצ'וריסוס עשויות מנתחי עגלה מובחרים, בשילוב יחס שומן- בשר שגובש לאחר ניסיון של שנים אליהן מתווספים בצלים ומיקס תבלינים דרום אמריקאי מיוחד.