גחנון בשדרות

שקשוקה היא מאכל צפון אפריקאי ומזרח תיכוני קלאסי ומאכל שנאכל לארוחת בוקר או לכל ארוחה ביום. הוא עשוי מחומרים פשוטים ובריאים והוא צמחוני. שקשוקה פירושו המילולי "מיקס" והגרסה המסורתית משתמשת בעגבניות, בצל ותבלינים כבסיס עם ביצים עלומות מעל.

היום אפשר למצוא הרבה וריאציות של שקשוקה, כמו שקשוקה ירוקה שלי עם נבטי בריסל ושקשוקה תרד ותפוז עם דלעת חמאה . אפשר להוסיף גם גבינת פטה או עיזים ולהתאים אותה לטעמכם. האפשרויות הן אינסופיות - וזה מה שהופך את המנה הזו לאהובה כל כך לאומית (של כל כך הרבה מדינות.

איך מכינים שקשוקה?
זה ממש קל להכין שקשוקה, במיוחד אם משתמשים בעגבניות משומרות (אם כי עדיף להשתמש גם בעגבניות טריות). חותכים בצל ופלפל אדום לקוביות ומוסיפים למחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית. מערבבים את הירקות כ-5 דקות או עד שהבצל נעשה שקוף.

לאחר מכן מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים עוד דקה עד שהם נעימים וריחניים. יוצקים פנימה פחית את העגבניות קלופות שלמות והשתמש במרית כדי לפרק את העגבניות לחתיכות קטנות יותר. ברגע שכל התערובת הזו מתבשלת קלות, אתה יכול לפצח את הביצים שלך מעל, מומלץ לפני ההגשה לתבל את הביצים במלח ובכמות נדיבה של פטרוזיליה כוסברה ונגיעה של בצל ירוק! בתאבון