שווארמה באלעד

יהודי מרוקו הם אחת מקבוצות העולים הגדולות בישראל, ולמטבח שלהם הייתה השפעה עצומה על הטעמים והחכים המקומיים. ישראלים רבים, גם אלה שאינם ממוצא צפון אפריקאי, מגישים דגים מרוקאים בתחילת ארוחות שישי בערב חגיגיות, לפני שמתעמקים בסעודה גדולה יותר של עוף ובשר, המוגש לצד עד עשרות ממרחים, מטבלים וסלטים.

המנה הזו טעימה עוד יותר למחרת, כשהטעמים והחריפות התערבבו, נגנו בלחם חלה עשיר ובצקי. מרכיבי מתכון דג מרוקאי נסיעה קצרה למכולת, ויש לך את כל המרכיבים להכין את מה שמבטיח להיות הדג מרוקאי הטוב ביותר שטעמתם אי פעם.

דג: כל דג מוצק ן יעבוד עם המתכון הזה. לייצר: בצל; פלפל צהוב, אדום, כתום, ירוק; ועגבניות. כמו כן, יש ראש שום שלם! ועוד צרור אחד של כוסברה. זהו זה. מזווה ותבלינים: כמון, זרעי כוסברה כתושים, כורכום, פפריקה מעושנת, אבקת חמין ופלפל. שתי כפות גדושות של חריסה ופחית חומוס.