שווארמה בשדרות

מה זה פלאפל? פלאפל הוא "מזון מהיר" מזרח תיכוני המאכל הישראלי הפופולרי העשוי מתערובת של חומוס (או שעועית פאבה), עשבי תיבול טריים ותבלינים שנוצרים לקציצות או כדורים קטנים. נהוג לחשוב שמקור הפלאפל במצרים מכיוון שהנוצרים הקופטים חיפשו תחליף לבבי לבשר במהלך עונות ארוכות של צום או בהשאלה. הוא גם הפך לאוכל טבעוני פופולרי במצרים ובכל המזרח התיכון. פלאפל ממשיך להיות המאכל היומיומי של האנשים בישראל ותוכלו למצוא אותו אצל רוכלי רחוב כמעט בכל שכונה. הוא מוגש לרוב בצורת כריך עם טפטוף נדיב של טחינה והמון סלט ים תיכוני, יחד עם פרוסות חציל קלוי או מטוגן. המנה הטבעונית הזו עשויה עם מרכיבים פשוטים ויומיומיים ולא תאמינו כמה היא קלה. מרכיבים מעולים הם המפתח לפלאפל נהדר אז הקפידו לרכוש תבלינים באיכות גבוהה כמו כמון וכוסברה לתערובת הפלאפל שלכם.
רכיבים - חומוס מיובש: לא חומוס משומר למי שרוצה טעם אמיתי! גרגירי חומוס מיובשים (שהושרו במים במשך 24 שעות) הם מרכיב חשוב שיעניק לפלאפל שלכם את העקביות והטעם הנכונים. ( טיפ: בדרך כלל אני מוסיפה כחצי כפית סודה לשתייה למי ההשריה כדי לעזור לרכך את החומוס היבש.) - עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה טרייה, כוסברה ושמיר הם המפתח למתכון האותנטי הזה. - בצל: אני בדרך כלל משתמש בבצל צהוב, אבל בצל לבן או אדום יעבוד. - שום: לטעם הטוב ביותר, השתמשו בשיני שום טריות. - מלח ופלפל כשר: לפי הטעם. - תבלינים: כמון, כוסברה, ומעט פלפל קאיין. יחד עם עשבי התיבול הטריים, שלישיית התבלינים הזו היא מה שנותן לפלאפל את הטעם האותנטי הנועז שלו.