שף לאירוע בשדרות

המאכל הלאומי של טריפולי הוא קוסקוס, שמכינים בדרך כלל כך, עם בשר בקר מבושל, בטטה, גזר ושעועית גרבנזו ברוטב עגבניות חריף חריף. זוהי מנה מחממת, לבבית ומנחמת הכוללת תערובת טעימה של תבלינים מזרח תיכוניים. קוסקוס זה נפלא.

אם לא היה לך את זה בעבר, תן לזה מערבולת ואתה תשמח שעשית זאת. אנשים רבים חושבים על זה בטעות כעל דגן. זו למעשה סולת, או גרגירים של חיטה דורום - כמו חתיכות זעירות של פסטה. אתה יכול לקנות אותו בזני לבן וחיטה מלאה.

תכונה נוספת של המנה הזו היא הררט, תערובת תיבול לובית מיוחדת של "חמישה תבלינים" הנפוצה בשימוש במרקים ותבשילים. אהההה, התבלינים המזרח תיכוניים הנפלאים האלה.הצטיידתי בהם בשווקים שם, הבאתי אותם הביתה כדי "לפרק", ומאז אני מכינה את תערובות התבלינים שלי.